Hi guys,

I joined a cooking competition with my recipes. There are 6 rounds to go. In the end I can win a new kitchen! I managed to get the 1st place in round 1.
http://www.princesscookingacademy.com/rondes/1-ronde-1.html

Round two has started and it's realy looking good:) Please keep voting for me!!!
http://www.princesscookingacademy.com/recepten/105-cassava-chips-with-a-rosmary-beurre-noisette-and-parmesan-cheese.html

Breakfast for a King

Breakfast for a King!!!

This one has:

Sausage

Bacon

Tomato

Eggs

 You can add mushrooms, black pudding...what ever you like!!!

 ENJOY

Spinach and Cheese Lasagne

Spinach and Cheese Lasagna

750 gr spinach

200 gr bacon strips (julienne)

5 eggs

400 ml cream

150 gr grated cheese

1 onion

25 gr butter

250 gr mozzarella

Lasagna sheets

Start with boiling the eggs. Heat the spinach in a deep pan. Fry the bacon crispy and add this to the spinach. Add salt and pepper. 

Chop the onion fine and fry it in the butter. Add the cream, let it boil and add the cheese. Add salt and pepper. When the sauce starts to thicken, take it off the fire.

Get a baking dish and begin making layers. Start with some spinach, cheese sauce and egg. Then a layer of lasagna sheets, repeat this until the sauce, spinach and eggs are finished.(end with sauce) Top the lasagna off with the mozzarella.

Place in the oven at 180 C  for 30 to 40 minutes.

Spinazie Kaas Lansagne

750 gr spinazie

200 gr spekjes

5 eieren

400 ml room

150 gr geraspte kaas

1 ui

25 gr butter

250 mozzarella

Lasagne bladen

Begin met het koken van de eieren. Verwarm de spinazie in een pan. Bak de spekjes krokant en voeg deze aan de spinazie toe. Breng het op smaak met zout en peper.

Snij de ui fijn. Fruit dit in de boter aan. Voeg de room toe en breng het aan de kook. Voeg de kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het door koken tot het een mooie dikke saus wordt.

Pak een ovenschaal. Begin het een laag spinazie, kaas saus en ei. Daarna lasagne bladen. Herhaal dit tot de saus, spinazie en ei op zijn.(eindig wel met saus) Maak het af met plakjes mozarella.

Plaats het in de oven op 180 C voor 30 á 40 min

Chocolate Blueberry Cheese Cake

Chocolate Blueberry Cheese Cake

160 gr chocolate chip cookies (crushed)

80 gr butter

570 gr cream cheese

180 gr sugar

20 gr flour

75 gr sour cream

3 eggs

1 vanilla pod

150 gr blueberry’s

Bar of white chocolate

Blue coloring (optional)

Blueberry jam

Preheat the oven at 140 C. Melt the butter in a pan, take it off the fire and mix in the crushed cookies. Grease a baking tin and add the cookie mix. Spread the crumbs evenly. (use a spoon to make it smooth)

Mix the cream cheese and sugar together.(add coloring if you like) Add the rest of the ingredients except the blueberry’s, blueberry jam and chocolate, mix them in well. Chop or crush the blueberry’s and fold them into the mix.

Pour the mix in the baking tin and place in the oven for about 120 min. Check the cake with a cocktail spike, if it come out dry your cake is ready. Heat some jam in a pan and glaze the top of the cake.

After the cake has cooled down garnish it with white chocolate shavings and some blueberry’s.

Chocolade Blauwe Bessen Cheese Cake

160 gr chocolate chip koekjes (verkruimeld)

80 gr roomboter

570 gr roomkaas

180 gr suiker

20 gr bloem

75 gr zure room

3 eieren

1 vanillestokje

150 gr blauwe bessen

1 reep witte chocolade

Blauwe kleurstof (optioneel)

Blauwe bessen jam

Verwarm de oven op 140 C. Smelt de rooboter in een steelpannetje. Haal de pan van het vuur en roer de koekkruimels er door. Schep de mengsel in een ingevette springvorm en smeer het gelijk uit. (gebruik een lepel om het glad te maken)

Meng de roomkaas met de suiker goed glad. (voeg optioneel kleurstof toe) Voeg de rest van de ingredienten toe behalve de bessen, jam en chocolade. Meng deze goed door. Hak de blauwe bessen en vouw deze door het mengsel.

Giet het mengsel in de springvorm en bak deze voor ongeveer 120 min af. Controleer de gaarheid met een cocktailprikker. Als het stokje er droog uit komt is je cake klaar. Verwarm wat jam in een pan en smeer een glazuur laagje over de cheese cake.

Als je cake is afgekoeld garneer je het af met witte chocolade schaafsels en een paar bessen.

 

Smoked Salmon Sandwich

Roast Beef Salad

Roast Beef Salad

Salad:

Roast beef

Chicory

Tomato

Capers

Mixed salad

Cut the roast beef to the size you wish. Fry the capers in oil until they are crispy. Remove the seeds and skin from the tomato slice it by length. Also slice the chicory by length.

Dressing:

1 tbsp of olive oil

3 tbsp of vinegar

3 tsp of mustard

4 tsp of pesto

3 or 4 tbsp of mayonnaise

¾ of a garlic clove

½ of a small onion

4 tbsp of sugar

Salt and pepper

Place all the ingredients in a bowl and use a mixer to bind it all together.

Cheese cookie:

Grated cheese

Curry powder

Place some grated cheese on baking paper and sprinkle with curry powder. Place in the oven at 220 C until the cheese has melted. Remove from the oven and let it cool down. If you like you can place the cheese on a bottle while it’s warm and let it cool down on that to give it a circle form.

Add olive oil, salt and pepper to the roast beef and place it on a plate. Dress the salad and place some on top of the roast beef. Add the chicory and then some more salad on top. Place the tomato on top together with the capers. Now place the cheese cookie on top and to finish, use the mixer to create foam in the dressing. Carefully spoon some foam around the salad.

Roast Beef Salade

Salade:

Roast beef

Witlof

Tomaat

Kappertjes

Gemengde salade

Snij de roast beef op maat naar keuze. Frituur de kappertjes in een kleine pan met olie tot ze knapperig zijn. Snijd te tomaat in partjes en verwijder de vel en zaadjes. Snijd de witlof in de lengte.

Dressing:

1 eetlp olijfolie

3 eetlp azijn

3 theelp mosterd

4 theelp pesto

3 or 4 eetlp mayonaise

¾ van een teentje knoflook

½ kleine ui

4 eetlp suiker

Zout en peper

Doe alle ingrediënten in een blender en meng het tot één geheel.

Kaaskoekje:

Geraspte kaas

Kerriepoeder

Doe wat geraspte kaas met kerriepoeder om een plaat met bakpapier. Doe deze op 220 C in de oven tot het gesmolten en mooi is van kleur. Haal deze er uit, om er een vorm in te krijgen is het belangrijk dat je dit meteen doet. Zorg er voor dat de kaar op of in een vorm kan afkoelen en stollen.

Doe voldoende zout, peper en olijfolie op de roast beef en leg het op een bord. Doe wat dressing bij de salade en voeg dit er bij met de rest van de groentes. Doe je kaas koekje er bovenop. Gebruik een staafmixer om wat dressing op te schuimen en maak het hiermee af.

Tropical Prawn Salad

Tropical Prawn Salad

Salad:

Mixed salad

Cucumber

Tomato

Chicory

Red Chicory(if you can get it)

Mango

Lemon

Prawns

Slice all fruits and vegetables in long strips. (like french fries) Slice a few circles of the lemon. Slice the circles from the center out. Cut the prawns in half by length. Add salt and pepper to them and set aside. When you fry them they will curl up like a flower.(don’t fry to long)

Dressing:

Honey

Mustard

Mayonnaise

Add about even amounts of honey and mustard. Add a few tsp of mayoaise to thicken the dressing. Add a pinch of salt and pepper.

Chutney:

Spring onion

Red onion

chili

Cherries

Sugar

Vinegar

White wine(dry)

Cut the spring onion and red onion roughly. Finely slice the chili. Cut the cherries in half, take out the seed and devide each half into four pieces.

You will need two frying pans. Start with the firs one and heat some olive oil. Fry the spring onion, red onion and chili.(don’t let it collor to much) Now add a pinch of salt and pepper, and the sugar, take your time and allow the sugar to caramelize. Add the cherries. Add a splash of vinegar, this will wake it up a little as you will notice. Again take your time and allow the sauce to reduce and thicken. When this is done add a bit of white wine and leave it to reduce and thinken on a medium to low fire. Now we can fry the prawns in the other pan. When they are ready you can start building the salade.

Dress the salad with a bit of the dressing and put it on a plate. Add the rest of your vegetables an fruit. Add a little more dressing for decoration. Finish of with the chutney, prawns and a curled up slice of lemon.

Tropische garnalen Salade

Salade:

Gemengde salade

Komkommer

Tomaat

Witlof

Roodlof

Mango

Citroen

Noorse Garnalen

Snijd de groentes in de lengte.(zoals frietjes) Snijd de garnalen in de lenge door tot de staart. Voeg zout en peper toe en zet het afgedekt weg.

Dressing:

Honing

Mosterd

Mayonaise

Gebruik gelijke hoeveelheden honing en mosterd. Voeg een beetje zout en peper toe en maak het dikker met een paar eetlp mayonaise.

Chutney:

Bos ui/Lente ui

Rode ui

Chili

Kersen

Suiker

Azijn

Witte wijn(droog)

Snijd de ui in stukken. Halveer de kersen en snijd elke helft in acht partjes.

Om alles af te maken heb je 2 pannen nodig. Begin met het bakken van de rode ui, chili en bos ui. Laat deze niet te veel kleuren. Voeg de kersen toe. Voeg nu ook suiker toe en laat dit karameliseren. Voeg nu een paar eetlp azijn toe om het wakker te laten schrikken. Laat dit door pruttelen tot het dik wordt. Voeg nu wat witte wijn toe en laat dit ook weer om laag vuur door pruttelen. Begin nu met het bakken van de garnalen. Zorg er voor dat de pan heet is en bak ze niet te lang.

Doe was dressing bij de gemengde salade. Doe dit op een bord en voeg daar de groentes aan toe. Doe er wat extra dressing bij wat ook gelijk als decoratie dient. Maak het af met de chutney, garnalen en wat citroen.

Banana Meringue

Banana Meringue with Vanilla Ice-cream,

Lemon Curd Sauce,

Mint Sugar, Almond Crunch

and Red Fruit

Almond Crunch:

125 gr of granulated sugar

50 gr of crushed almonds

50 gr of flour

75 gr of butter

½ tsp of cinnamon

Pinch of salt

Preheat your oven at 200 C

Mix the sugar, cinnamon and salt in a bowl. Melt the butter and add this to the sugar and mix in well. Add the almonds. Start adding the flour in parts. When it’s all mixed together roll little balls(about 1,5 cm thick). Place them on a tray with baking paper. Make sure the balls are separated, about 8 cm. Place in the oven until they have melted down and have a nice golden brown colour. Now let them cool down, be carefull when removing them from the tray.

Mint Sugar:

Put mint and sugar in a blender and mix them together until there are no large pieces left.

Lemon Curd Sauce:

Add 2 tbsp of lemon curd to a pan with 1 or 2 tbsp of milk. Let this boil for a minute an set aside to cool down.

Banana:

1 banana

1/3 chili

1/3 cup of sugar

Slice of butter

2 tbsp Rum

2 or 3 tbsp Coconut milk

Melt the sugar in a pan until it starts to caramelize. Add the banana and chili. Toss the banana through the sugar and add the butter. When this had melted add some rum and flambé it. Now add some coconut milk and shake it in. Let it boil for a nother 30 sec. Now set aside.

Meringue:

2 eggs

Powdered sugar

Separate the egg white from the yolk. Whip up the egg white until it had become foam. Add powderd sugar to your liking. Now continue whipping up the egg white until it’s firm.

Start with serving the meringue. Use a burner to get some colour on the meringue. Add the rest and finish off with some red fruit.

Banaan Merengue met Vanille ijs,

Lemon Curd Saus,

Mint Suiker, Kletskop

en Rood Fruit

Kletskoppen:

125 gr Basterdsuiker

50 gr gehakte amandelen

50 gr bloem

75 gr boter

½ theelp kaneel

Snufje zout

Oven voorverwarmen op 200 C

Meng de suiker kaneel en zout in een kom. Smelt de boter en voeg deze ook toe in de kom en meng deze goed door elkaar. Voeg nu de amandelen toe en vervolgens de bloem in gedeeltes aan het beslag toe. Kneed alle ingrediënten tot een stevige bal. Maak er balletjes van ongeveer 1,5 cm dik. Leg deze op een ruime afstand van ongeveer 8 cm op een bakplaat met bakpapier. Plaats in de oven en bak e af tot ze mooi van kleur zijn. Laat ze afkoelen, weer voorzichtig bij met verwijderen van de bakplaat.

Mint suiker:

Doe wat verse munt met suiker in een blender en meng deze samen tot het één geheel wordt zonder stukjes.

Lemon curd saus:

Voeg 2 eetlp lemon curd toe in een pan met 1 of 2 eetlp melk. Laat dit een minuut koken en zet het opzij om af te koelen.

Banaan:

1 banaan

1/3 chilli

4 eetlp suiker

Plakje boter

2 eetlp Rum

2 or 3 eetlp Kokosmelk

Laat de suiker smelten in een pan tot het begint te karameliseren. Voeg nu de banaan en chilli toe. Meng dit even door en voeg de boter er aan toe. Laat dit smelten. Voeg nu de rum toe en flambeer het. Voeg de kokosmelk toe en schud het goed door. Laat nog 30 sec door koken en haal het van het vuur.

Merengue:

2 eieren

Poedersuiker

Scheid eiwit van eigeel. Klop de eiwitten op tot het schuim wordt. Voeg poedersuiker toe naar smaak en klop het verder op tot het stevig is.

Voor het opdienen begin je met de merengue. Gebruik een brander om wat kleur er op te krijgen. Voeg nu de rest toe en maak het af met wat rood fruit.

  

  

Rib-eye

Rib-eye

medium rare

Rib-eye steak

1 Garlic clove

Rosemary

Butter

Olive oil

Salt and pepper

Have the rib-eye ready at room temperature. Add salt and pepper to the meat. Heat some olive oil in a frying pan. Don’t add to much oil to your pan.(your meat will boil) When the oil is hot place the meat in the pan. Add the rosemary and a crushed garlic clove (crush it ones by hand) Move the meat around in the pan to get it equally colored. When the meat has the right color(after about 2 to 2,5 min) turn it over and do the same. Now add butter to the pan and let it melt down. When this has happened get a spoon, slightly slant your pan and pour butter over the meat. Do this on both sides.

Serve your rib-eye with the gravy of the meat.

Rib-eye steak

1 teentje knoflook

Rozemarijn

Plakje boter

Olijfolie

Zout en peper

Zorg ervoor dat je rib-eye op kamertemperatuur is. Voeg voldoende zout en peper toe aan het vlees. Zet een pan op het vuur en voeg naar olijfolie aan toe. Let op dat je niet teveel olie in de pan giet.(het vlees moet bakken, niet koken) Als de olie goed heet is leg je het vlees er in. Voeg de rozemarijn en knoflook(gekplet) ook toe. Hou de steak in beweging zodat hij een egale kleur krijgt. Zodra hij mooi van kleur is draai je het vlees om en doe je hetzelfde. Voeg nu de boter toe en laat deze smelten. Neem een lepel, houd de pan scheef en lepel wat van de vocht over het vlees. Doe dit ook weer aan beide kanten.

Serveer de rib-eye met de jus van het vlees.  

Sherpherds Pie

Shepherds Pie

500 gr minced meat

1 onion (grated)

Carrot (grated) equal amount as onion

1 garlic clove (grated or crushed)

1 ½ tbsp of tomato paste

2 or 3 tsp Worcestershire sauce

5 or 6 tbsp red wine

6 or 7 tbsp chicken stock

Thyme

Rosemary

Salt and pepper

Fry the minced meat in little bit of oil. When the liquid had reduced add salt and pepper(not to much) the onion, carrot, garlic, thyme and rosemary. mix this in well and allow the onion to melt in. Add tomato paste and Worcestershire sauce. Mix in well. Add red wine and let it reduce to almost nothing. Add chicken stock and do the same.

5 large potatoes

2 egg yolks

150 gr of grated parmesan cheese

2 or 3 tbsp of milk

30 gr of butter

Salt and pepper

Boil the potatoes soft. Mash them and make sure there are no more pieces left. Add the rest of the ingredients and make sure you have a bit of cheese left. Mix it all together if you need to you can add extra milk to soften your puree.

Butter a baking dish and add the minced meat. Place your potato puree in a piping bag, work your way around and to the middle. Finish off with some cheese and place in the oven at 200 C for about 18 to 20 minutes.

Shepherds Pie

500 gr gehakt

1 ui (geraspt)

Wortel (geraspt) gelijke hoeveelheid wortel als ui

1 teentje knoflook (geraspt)

1 blikje tomaten pure

2 á 3 theelp worcestershire saus

5 á 6 eetlp rode wijn

6 á 7 eetlp kippen bouillon

Tijm

Rozemarijn

Zout en peper

Bak de gehakt in een beetje olie. Als het vocht is gereduceerd voeg je een beetje zout en peper toe, ui, wortel, knoflook, tijm en rozemarijn. Meng dit goed door en laat de ui smelten. Voeg de tomaten pure toe en de worcestershire saus toe en meng dit ook goed door. Voeg de rode wijn toe en laat dit reduceren tot er bijna geen vocht meer is. Voeg nu de kippen bouillon toe en doe het zelfde.

5 grote aardappels

2 x eigeel

150 gr geraspte Parmezaanse kaas

2 á 3 eetlp melk 

30 gr boter

Zout en peper

Kook de aardappels zacht. Pureer deze tot er geen stukjes meer over zijn. Voeg de rest van de ingrediënten toe maar laat wat kaas over. Meng alles goed door. Als het nodig is kun je wat extra melk toevoegen of het wat zachter te maken.

Smeer een ovenschaal in met boter en voeg je gehakt er aan toe. Doe de aardappel pure in een spuitzak en spuit rond om van buiten naar binnen. Maak het af met wat kaas en bak het in de oven af op 200 C voor 18 tot 20 min.

Beetroot Dessert

Marinated Beetroot, Mint Cream Cheese,

Apple, Cashew and Chocolate

Marinated Beetroot:

1 beetroot

2 tbsp of honey

Lime juice

Oil

Slice the beetroot in thin wedges. Place them in a bowl and add honey, lime juice and a few drops of oil. Mix this well and set a side.

Mint Cream Cheese:

½ pack of cream cheese

Fresh mint

Lime juice

Powdered sugar

Get a blender and blend some lime juice with mint leaves together. Add cream cheese and blend this in as well. Now add powdered sugar to your liking.

Slice the apple in small blocks. Add a bit of lime juice so they don’t become dark. Graze the chocolate off of the back of the bar with a knife. Now you can start with the presentation. Start by smearing some cream cheese of a plate now add the beetroot, apple and some cashew nuts. Finish off with the chocolate.  

Gemarineerde rode biet:

1 rode biet

2 eetlp honing

Limoensap

Olie

Snijd de rode biet in dunne partjes. Doe dit in een kom en voeg honing, limoensap en een paar druppels olie toe. Meng dit goed door en zet het opzij.

Roomkaas met munt:

½ pak roomkaas

Verse munt

Limoensap

Poedersuiker

Gebruik een blender om wat muntbladen in limoensap te malen. Voeg nu de roomkaas toe en meng dit er ook goed door. Voeg poedersuiker toe naar smaak.

Snijd de appel in kleine blokjes. Voeg een beetje limoensap toe zodat ze niet donker worden van kleur. Schraap wat chocolade af van de onderkant van de reep met een mes. Nu kun je beginnen met de opmaak. Begin met het smeren van wat roomkaas op het bord. Voeg nu de rode biet, appel en wat cashewnoten toe. Maak het af met chocolade. 

Macaroni Pie

Macaroni Pie

Macaroni

Eggs

Cream

Milk

Grated cheese

Grated mozzarella

Bacon

Fresh parsley

Salt and pepper

Boil the macaroni until soft. After it’s ready cool it of with cold water. While the macaroni is boiling fry the bacon crispy. Whip up some eggs and add milk, a splash of cream, grated cheese, freshly chopped parsley and season with salt and pepper. Now add the macaroni to the mixture. Grease a baking dish with butter and add a layer of the mixture till about half full. Now add the bacon and add the rest of the mixture on top. Finish off with grated mozzarella.

Bake in the oven at 180 C for 20/25 min depending on the amount and size of your baking dish. Test it with a cocktail stick, when it come out dry it’s ready.

Macaroni Ovenschotel

Macaroni

Eieren

Room

Melk

Geraspte kaas

Geraspte mozzarella

Spek

Verse peterselie

Zout en peper

Kook de macaroni gaar. Spoel het na het koken met koud water af. Bak het spek krokant. Klop de eieren op, voeg melk, een scheutje room, geraspte kaas en fijn gesneden peterselie toe. Breng het op smaak met zout en peper. Voeg de macaroni toe en meng het goed door. Vet een ovenschaal in met boter en vul deze voor de helft met het mengsel. Plaats het spek er in en voeg de rest van de macaroni er bij. Bestrooi de bovenkant met gerapte mozzarella.

Bak het in de oven op 180 C voor ongeveer 20 á 25 min. Dit hangt af van de hoeveelheid die je maakt. Test de garing met een cocktail prikker, als hij er droog uit komt is het klaar.

Juicy Chicken

Deboned Chicken Leg and Thigh

on Marinated Tomato with a Pickle Chutney

and Potato Rosettes

Deboned chicken:

Ask your local butcher for a deboned leg and thigh. If you want to do it your self I would advise you to look it up on ww.youtube.com

Dressing:

1 tbsp of olive oil

3 tbsp of vinegar

3 tsp of mustard

4 tsp of pesto

3 or 4 tbsp of mayonnaise

¾ of a garlic clove

½ of a small onion

4 tbsp of sugar

Salt and pepper

Place all the ingredients in a bowl and use a mixer to bind it all together


Marinated Tomato:

2 Tomatoes

1 small onion

Pesto dressing 

Salt and pepper

Slice the tomatoes in circles. Chop the onion really fine. Place the tomato circles on a plate, add onion, pesto dressing, salt and pepper. Make sure everything is covered.

Pickle Chutney:

1 pot of pickle cubes

2 or 3 tsp of sambal

4 or 5 tbsp of sugar

Bring the pickle cubes in it’s juice up to a boil. Add sambal and sugar. Let it reduce until it becomes syrupy. Turn off the fire and let it cool down.

Potato Rosettes:

3 potatoes

5 tbsp of milk

20 gr of butter

Salt and pepper

Boil the potatoes soft. Let them steam dry after. Mash them fine and make sure there are no hard pieces left. Add milk, butter, salt and pepper. Stir it up until you have a smooth puree. Get some baking paper ready on a tray. Place the puree in a piping bag and make small rosettes on to the paper.

Have the oven heated at 200 C. add a small amount of butter on top of the rosettes and place them in the oven for about 15 min. Heat a frying pan and add oil, fry the chicken skin side down until golden brown. Add salt and pepper on the meat side. (do not turn the chicken over until you have reached this colour) When the skin is crispy and has a golden colour turn it over and put down the heat. Let the meat side cook slowly. When the chicken and potato rosettes are ready you can start serving.

Start with the tomatoes. Add some pickle chutney on top and around. Also add some extra dressing. Place the chicken on top with the skin side up. Place the rosettes around the chicken.    

Uitgebeende Kippenbout en Dij met Gemarineerde Tomaat

Chutney van Augurk en Aardappelrozetjes

Uitgebeende Kip:

Vraag hiernaar bij de slager. Wil je dit zelf doen? Kijk dan op youtube voor handige tips.

Dressing:

1 eetlp olijfolie

3 eetlp azijn

3 theelp mosterd

4 theelp pesto

3 or 4 eetlp mayonaise

¾ van een teentje knoflook

½ kleine ui

4 eetlp suiker

Zout en peper

Doe alle ingredienten in een blender en meng het tot één geheel.

Gemarineerde tomaat:

2 tomaten

1 kleine ui

Pesto dressing

Zout en peper

Snij de tomaten en leg deze op een bord. Snij je ui heel fijn en strooi deze over de tomaten. Doe ook wat pesto dressing er over en wat zout en peper. Zorg er voor dat alles goed bedekt is.

Augurken chutney

1 pot augurken blokjes

2 of 3 theelp sambal

4 of 5 eetlp suiker

Breng de augurken in het sap aan de kook. Voeg sambal en suiker toe en laat dit reduceren tot het stroperig wordt. Haal het daarna van het vuur en laat het afkoelen.

Aardappel rozetjes

3 aardappelen

5 eetlp melk

20 gr boter

Zout en peper

Kook de aardappelen goed gaar, giet deze af en laat ze droog stomen. Stamp ze nu fijn en zorg er voor dat er geen harde stukken over blijven. Voeg melk en boter toe en meng deze er goed door. Breng op smaak met zout en peper. Als de pure klaar is doe je wat bakpapier of een bakplaat. Doe de pure in een spuitzak en spuit kleine rozetjes op het bakpapier.

Verwarm de oven op 200 C doe een beetje boter op de rozetjes en plaats deze in de over voor ongeveer 15 min.  Verwarm olie in een pan en bak de kip op de huid kant tot het goud bruin is. Breng de kip op de vlees kant op smaak met zout en peper. (draai en vlees niet om tot de kleur goed is) Als de kip klaar is om omgedraaid te worden zet je het vuur laag en laat je het vlees langzaam garen. Als de aardappelrozetjes en kip klaar zijn kun je beginnen met opdienen.

Begin met een paar tomaten. Voeg daarna augurken chutney toe, zowel er op als er omheen. Voeg ook een beetje extra dressing toe. Leg nu het vlees er op (huidkant naar boven) en de rozetjes er om heen.

Apple Pie

Apple Pie

Dough:

150 gr granutalted sugar

15   gr whipped egg

15   gr lemon zest (dr oetker citroenrasp)

5     gr salt

300 gr butter

450 gr flour

Mix the sugar, salt and lemon zest with the egg. Slice the butter in small blocks and then slowly mix the sugar mixture through. Add the flour through a sieve and mix this together until it becomes a dough. Wrap your dough in foil and put it in the fridge for at least 20 min.

Filling:

750 gr apple

8     gr cinnamon

50   gr sugar

20   gr bread-crumbs

40   gr apricot jam

85   gr raisons

15   gr custard powder

20   gr almond shavings

20   gr walnuts

Slice the apple in small even blocks. Mix in all the other ingredients and add about ½ dl of water to make the filling slightly gooey.

Get your dough out of the fridge. Use butter to grease your cake form. Roll the dough till it’s about 4mm thick. Cover the bottom and sides of your cake form, add filling and use the remaining dough as a cover. Brush the dough with the left over whipped egg and place in the oven at 175 C for 45 min. When the pie is out leave it to cool down. Now heat some apricot jam in a pan and use a brush to glaze the top of the pie.

Appeltaart

Deeg:

150 gr basterdsuiker(wit)

15 gr opgeklopte ei

15 gr citroenrasp(dr oetker)

5 gr zout

300 gr boter

450 gr bloem

Meng de suiker, zout en citroenrasp met het ei. Snijd het boter in kleine blokjes en meng het suikermengsel hier door. Voeg de bloem toe door een zeef en kneed alles samen tot het een deeg wordt. Verpak het deeg in plakfolie en laat het minimaal 20 min in de koelkast.

Vulling:

750 gr appel(schoon gewicht)

8     gr kaneel

50   gr suiker

20   gr paneermeel

40   gr abrikozen jam

85   gr rozijnen

15   gr custard poeder

20   gr amandel schaafsel

20   gr walnoten

Snijd de appels in keine blokjes. Meng deze met alle ingrediënten. Voeg ongeveer ½ dl water toe zodat het mengsel plakkerig wordt.

Haal het deeg uit de koelkast. Smeer een taartvorm in met boter. Rol het deeg uit tot het ongeveer 4 mm dik is. Bedek de bodem en de zijkanten van je taartvorm met deeg. Voeg de vulling toe en gebruik het overgebleven deeg als een deksel. Bestrijk de bovenkant met wat opgeklopt ei en plaats het in de oven op 175 C voor 45 min. Nadat de taart gebakken is laat je hem afkoelen. Verhit nu wat abrikozenjam in een pannetje en bestrijk de taart hiermee zodat er een mooi glazuur laagje op komt.

Pizza

Pizza Sauce

1 Can of peeled tomato

1 Can of tomato puree

1 Small onion

1 Garlic clove

Half pack of bacon strips (julienne)

3 or 4 tbsp of Sugar

2 tbsp of Ketjap

1 tbsp of White Vinegar

Olive Oil

¼ chilli or Sambal

Fresh Basil

Oregano

Salt & Pepper

Start with olive oil in a pot or deep pan. Fry the onion, garlic, chilli and bacon. Add tomato puree, stir this for a moment and then add sugar. When the sugar has desolved add vinegar, fresh basil and dry Oregano. Let this simmer a few minutes. Now add the peeled tomato. Take the sauce of the fire and blend this with a mixer. Add salt and pepper to your own taste.

Pizza Saus

1 blik gepelde tomaten

1 blikje tomaten puree

1 kleine ui

1 teentje knoflook

½ pak spekjes

3 of 4 eetlepels Suiker

2 eetlepels Ketjap

1 eetlepel Azijn

Olijfolie

¼ chili of sambal

Verse Basilicum

Oregano

Zout en peper

Verhit wat olijfolie in een diepe pan. Bak de ui, knoflook, chili en spekjes. Voeg de tomaten puree toe, meng dit er goed door en voeg daarna het suiker toe. Wanneer het suiker opgelost is voeg je azijn, basilicum en gedroogde oregano toe. Laat dit een minuut koken of laag vuur. Voeg nu de gepelde tomaten toe roer en even door en haal de pan van het vuur. Pureer alles nu met een staafmixer en voeg wat zout en peper toe naar smaak.