Apple Pie

Apple Pie

Dough:

150 gr granutalted sugar

15   gr whipped egg

15   gr lemon zest (dr oetker citroenrasp)

5     gr salt

300 gr butter

450 gr flour

Mix the sugar, salt and lemon zest with the egg. Slice the butter in small blocks and then slowly mix the sugar mixture through. Add the flour through a sieve and mix this together until it becomes a dough. Wrap your dough in foil and put it in the fridge for at least 20 min.

Filling:

750 gr apple

8     gr cinnamon

50   gr sugar

20   gr bread-crumbs

40   gr apricot jam

85   gr raisons

15   gr custard powder

20   gr almond shavings

20   gr walnuts

Slice the apple in small even blocks. Mix in all the other ingredients and add about ½ dl of water to make the filling slightly gooey.

Get your dough out of the fridge. Use butter to grease your cake form. Roll the dough till it’s about 4mm thick. Cover the bottom and sides of your cake form, add filling and use the remaining dough as a cover. Brush the dough with the left over whipped egg and place in the oven at 175 C for 45 min. When the pie is out leave it to cool down. Now heat some apricot jam in a pan and use a brush to glaze the top of the pie.

Appeltaart

Deeg:

150 gr basterdsuiker(wit)

15 gr opgeklopte ei

15 gr citroenrasp(dr oetker)

5 gr zout

300 gr boter

450 gr bloem

Meng de suiker, zout en citroenrasp met het ei. Snijd het boter in kleine blokjes en meng het suikermengsel hier door. Voeg de bloem toe door een zeef en kneed alles samen tot het een deeg wordt. Verpak het deeg in plakfolie en laat het minimaal 20 min in de koelkast.

Vulling:

750 gr appel(schoon gewicht)

8     gr kaneel

50   gr suiker

20   gr paneermeel

40   gr abrikozen jam

85   gr rozijnen

15   gr custard poeder

20   gr amandel schaafsel

20   gr walnoten

Snijd de appels in keine blokjes. Meng deze met alle ingrediënten. Voeg ongeveer ½ dl water toe zodat het mengsel plakkerig wordt.

Haal het deeg uit de koelkast. Smeer een taartvorm in met boter. Rol het deeg uit tot het ongeveer 4 mm dik is. Bedek de bodem en de zijkanten van je taartvorm met deeg. Voeg de vulling toe en gebruik het overgebleven deeg als een deksel. Bestrijk de bovenkant met wat opgeklopt ei en plaats het in de oven op 175 C voor 45 min. Nadat de taart gebakken is laat je hem afkoelen. Verhit nu wat abrikozenjam in een pannetje en bestrijk de taart hiermee zodat er een mooi glazuur laagje op komt.