Hi guys,

I joined a cooking competition with my recipes. There are 6 rounds to go. In the end I can win a new kitchen! I managed to get the 1st place in round 1.
http://www.princesscookingacademy.com/rondes/1-ronde-1.html

Round two has started and it's realy looking good:) Please keep voting for me!!!
http://www.princesscookingacademy.com/recepten/105-cassava-chips-with-a-rosmary-beurre-noisette-and-parmesan-cheese.html

Breakfast for a King

Breakfast for a King!!!

This one has:

Sausage

Bacon

Tomato

Eggs

 You can add mushrooms, black pudding...what ever you like!!!

 ENJOY

Spinach and Cheese Lasagne

Spinach and Cheese Lasagna

750 gr spinach

200 gr bacon strips (julienne)

5 eggs

400 ml cream

150 gr grated cheese

1 onion

25 gr butter

250 gr mozzarella

Lasagna sheets

Start with boiling the eggs. Heat the spinach in a deep pan. Fry the bacon crispy and add this to the spinach. Add salt and pepper. 

Chop the onion fine and fry it in the butter. Add the cream, let it boil and add the cheese. Add salt and pepper. When the sauce starts to thicken, take it off the fire.

Get a baking dish and begin making layers. Start with some spinach, cheese sauce and egg. Then a layer of lasagna sheets, repeat this until the sauce, spinach and eggs are finished.(end with sauce) Top the lasagna off with the mozzarella.

Place in the oven at 180 C  for 30 to 40 minutes.

Spinazie Kaas Lansagne

750 gr spinazie

200 gr spekjes

5 eieren

400 ml room

150 gr geraspte kaas

1 ui

25 gr butter

250 mozzarella

Lasagne bladen

Begin met het koken van de eieren. Verwarm de spinazie in een pan. Bak de spekjes krokant en voeg deze aan de spinazie toe. Breng het op smaak met zout en peper.

Snij de ui fijn. Fruit dit in de boter aan. Voeg de room toe en breng het aan de kook. Voeg de kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het door koken tot het een mooie dikke saus wordt.

Pak een ovenschaal. Begin het een laag spinazie, kaas saus en ei. Daarna lasagne bladen. Herhaal dit tot de saus, spinazie en ei op zijn.(eindig wel met saus) Maak het af met plakjes mozarella.

Plaats het in de oven op 180 C voor 30 á 40 min

Chocolate Blueberry Cheese Cake

Chocolate Blueberry Cheese Cake

160 gr chocolate chip cookies (crushed)

80 gr butter

570 gr cream cheese

180 gr sugar

20 gr flour

75 gr sour cream

3 eggs

1 vanilla pod

150 gr blueberry’s

Bar of white chocolate

Blue coloring (optional)

Blueberry jam

Preheat the oven at 140 C. Melt the butter in a pan, take it off the fire and mix in the crushed cookies. Grease a baking tin and add the cookie mix. Spread the crumbs evenly. (use a spoon to make it smooth)

Mix the cream cheese and sugar together.(add coloring if you like) Add the rest of the ingredients except the blueberry’s, blueberry jam and chocolate, mix them in well. Chop or crush the blueberry’s and fold them into the mix.

Pour the mix in the baking tin and place in the oven for about 120 min. Check the cake with a cocktail spike, if it come out dry your cake is ready. Heat some jam in a pan and glaze the top of the cake.

After the cake has cooled down garnish it with white chocolate shavings and some blueberry’s.

Chocolade Blauwe Bessen Cheese Cake

160 gr chocolate chip koekjes (verkruimeld)

80 gr roomboter

570 gr roomkaas

180 gr suiker

20 gr bloem

75 gr zure room

3 eieren

1 vanillestokje

150 gr blauwe bessen

1 reep witte chocolade

Blauwe kleurstof (optioneel)

Blauwe bessen jam

Verwarm de oven op 140 C. Smelt de rooboter in een steelpannetje. Haal de pan van het vuur en roer de koekkruimels er door. Schep de mengsel in een ingevette springvorm en smeer het gelijk uit. (gebruik een lepel om het glad te maken)

Meng de roomkaas met de suiker goed glad. (voeg optioneel kleurstof toe) Voeg de rest van de ingredienten toe behalve de bessen, jam en chocolade. Meng deze goed door. Hak de blauwe bessen en vouw deze door het mengsel.

Giet het mengsel in de springvorm en bak deze voor ongeveer 120 min af. Controleer de gaarheid met een cocktailprikker. Als het stokje er droog uit komt is je cake klaar. Verwarm wat jam in een pan en smeer een glazuur laagje over de cheese cake.

Als je cake is afgekoeld garneer je het af met witte chocolade schaafsels en een paar bessen.

 

Smoked Salmon Sandwich

Roast Beef Salad

Roast Beef Salad

Salad:

Roast beef

Chicory

Tomato

Capers

Mixed salad

Cut the roast beef to the size you wish. Fry the capers in oil until they are crispy. Remove the seeds and skin from the tomato slice it by length. Also slice the chicory by length.

Dressing:

1 tbsp of olive oil

3 tbsp of vinegar

3 tsp of mustard

4 tsp of pesto

3 or 4 tbsp of mayonnaise

¾ of a garlic clove

½ of a small onion

4 tbsp of sugar

Salt and pepper

Place all the ingredients in a bowl and use a mixer to bind it all together.

Cheese cookie:

Grated cheese

Curry powder

Place some grated cheese on baking paper and sprinkle with curry powder. Place in the oven at 220 C until the cheese has melted. Remove from the oven and let it cool down. If you like you can place the cheese on a bottle while it’s warm and let it cool down on that to give it a circle form.

Add olive oil, salt and pepper to the roast beef and place it on a plate. Dress the salad and place some on top of the roast beef. Add the chicory and then some more salad on top. Place the tomato on top together with the capers. Now place the cheese cookie on top and to finish, use the mixer to create foam in the dressing. Carefully spoon some foam around the salad.

Roast Beef Salade

Salade:

Roast beef

Witlof

Tomaat

Kappertjes

Gemengde salade

Snij de roast beef op maat naar keuze. Frituur de kappertjes in een kleine pan met olie tot ze knapperig zijn. Snijd te tomaat in partjes en verwijder de vel en zaadjes. Snijd de witlof in de lengte.

Dressing:

1 eetlp olijfolie

3 eetlp azijn

3 theelp mosterd

4 theelp pesto

3 or 4 eetlp mayonaise

¾ van een teentje knoflook

½ kleine ui

4 eetlp suiker

Zout en peper

Doe alle ingrediënten in een blender en meng het tot één geheel.

Kaaskoekje:

Geraspte kaas

Kerriepoeder

Doe wat geraspte kaas met kerriepoeder om een plaat met bakpapier. Doe deze op 220 C in de oven tot het gesmolten en mooi is van kleur. Haal deze er uit, om er een vorm in te krijgen is het belangrijk dat je dit meteen doet. Zorg er voor dat de kaar op of in een vorm kan afkoelen en stollen.

Doe voldoende zout, peper en olijfolie op de roast beef en leg het op een bord. Doe wat dressing bij de salade en voeg dit er bij met de rest van de groentes. Doe je kaas koekje er bovenop. Gebruik een staafmixer om wat dressing op te schuimen en maak het hiermee af.

Tropical Prawn Salad

Tropical Prawn Salad

Salad:

Mixed salad

Cucumber

Tomato

Chicory

Red Chicory(if you can get it)

Mango

Lemon

Prawns

Slice all fruits and vegetables in long strips. (like french fries) Slice a few circles of the lemon. Slice the circles from the center out. Cut the prawns in half by length. Add salt and pepper to them and set aside. When you fry them they will curl up like a flower.(don’t fry to long)

Dressing:

Honey

Mustard

Mayonnaise

Add about even amounts of honey and mustard. Add a few tsp of mayoaise to thicken the dressing. Add a pinch of salt and pepper.

Chutney:

Spring onion

Red onion

chili

Cherries

Sugar

Vinegar

White wine(dry)

Cut the spring onion and red onion roughly. Finely slice the chili. Cut the cherries in half, take out the seed and devide each half into four pieces.

You will need two frying pans. Start with the firs one and heat some olive oil. Fry the spring onion, red onion and chili.(don’t let it collor to much) Now add a pinch of salt and pepper, and the sugar, take your time and allow the sugar to caramelize. Add the cherries. Add a splash of vinegar, this will wake it up a little as you will notice. Again take your time and allow the sauce to reduce and thicken. When this is done add a bit of white wine and leave it to reduce and thinken on a medium to low fire. Now we can fry the prawns in the other pan. When they are ready you can start building the salade.

Dress the salad with a bit of the dressing and put it on a plate. Add the rest of your vegetables an fruit. Add a little more dressing for decoration. Finish of with the chutney, prawns and a curled up slice of lemon.

Tropische garnalen Salade

Salade:

Gemengde salade

Komkommer

Tomaat

Witlof

Roodlof

Mango

Citroen

Noorse Garnalen

Snijd de groentes in de lengte.(zoals frietjes) Snijd de garnalen in de lenge door tot de staart. Voeg zout en peper toe en zet het afgedekt weg.

Dressing:

Honing

Mosterd

Mayonaise

Gebruik gelijke hoeveelheden honing en mosterd. Voeg een beetje zout en peper toe en maak het dikker met een paar eetlp mayonaise.

Chutney:

Bos ui/Lente ui

Rode ui

Chili

Kersen

Suiker

Azijn

Witte wijn(droog)

Snijd de ui in stukken. Halveer de kersen en snijd elke helft in acht partjes.

Om alles af te maken heb je 2 pannen nodig. Begin met het bakken van de rode ui, chili en bos ui. Laat deze niet te veel kleuren. Voeg de kersen toe. Voeg nu ook suiker toe en laat dit karameliseren. Voeg nu een paar eetlp azijn toe om het wakker te laten schrikken. Laat dit door pruttelen tot het dik wordt. Voeg nu wat witte wijn toe en laat dit ook weer om laag vuur door pruttelen. Begin nu met het bakken van de garnalen. Zorg er voor dat de pan heet is en bak ze niet te lang.

Doe was dressing bij de gemengde salade. Doe dit op een bord en voeg daar de groentes aan toe. Doe er wat extra dressing bij wat ook gelijk als decoratie dient. Maak het af met de chutney, garnalen en wat citroen.